Lingkup kerja Pusat Studi Pangan dan Bioteknologi sesuai misinya adalah sebagai berikut:
- Mengembangkan penelitian-penelitian di bidang pangan dan bioteknologi pangan yang terintegrasi dengan lintas bidang ilmu lain.
- Menyediakan jasa konsultasi tentang pengembangan keanekaragaman pangan, analisis pangan, bioteknologi dalam pangan, penelitian, konsultasi dan jasa-jasa lain yang berhubungan dengan pangan dan bioteknologi.
- Melaksanakan pengabdian kepada masyarakat yang berkaitan dengan pangan dan bioteknologi pangan.
- Menjalin kerjasama dengan berbagai pihak baik instansi pemerintah ataupun swasta dan perguruan tinggi lainnya.
- Melaksanakan kajian-kajian tentang kebijakan pangan dan penerapan bioteknologi dalam bidang pangan, dengan harapan dapat berpartisipasi dalam program pemerintah di bidang pangan dan bioteknologi.
- Melakukan publikasi, baik melalui jurnal-jurnal ilmiah nasional dan internasional, seminar/pertemuan ilmiah maupun dalam bentuk buku, dan lain-lain.